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＜これから　収穫が始まります！－聖護院かぶら＞

由来－カブの一種

近江かぶの改良を重ねて誕生しました。

名前の由来は京都市左京区の「聖護院」地域で栽培されたことからです。

特徴－冬が旬！

繊維が細かく、なめらかな口当たりのため漬物や煮物に最適です。

寒さで甘みが増す、冬を代表する野菜です。

栄養－調理法は？

ビタミンCやカリウムが豊富で、葉にも栄養が多く含まれます。

京料理の煮物や千枚漬のほかスープ、洋風アレンジもできます。

まとめ－聖護院かぶら

聖護院地域で栽培されていたカブ。

寒さで甘みが増す、冬の代表野菜。

栄養を多く含み、料理のアレンジがしやすい。

旬のものをぜひ味わってください。

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ご紹介した商品は、東乃匠　公式通販サイトに掲載中！

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公式オンラインストア

▶︎https://www.tohnosho-shop.jp/

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「ご飯の国を元気にする」

東乃匠は梅干し・漬物を作り続けて50年。

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#東乃匠 #東乃匠オンラインショップ #聖護院かぶら #京野菜 #旬の野菜 #料理

『レシピ　梅ゼリーでつくる　白だし香る和風ジュレ』

材料－二人分

紀州梅ゼリー：36g

白だし：12g

オリーブオイル：6g

塩コショウ：適量

※紀州梅ゼリー180gを使用しました。

作り方

①白だしにオリーブオイルを加え、よく混ぜる。

②紀州梅ゼリーを加え軽く混ぜ、塩コショウで味を調える。

ポイント：軽く混ぜると、ゼリーのじゅわっと感アップ！

ぜひ試してみてください。

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秋の土用には「た」のつく食べ物を

秋の土用には「た」のつく食べ物を

秋の土用－辰の日：10/26に食べよう

秋の土用は、体調や気分が不安定になりやすい季節の変わり目と時期が重なります。

また、各季節の土用には、その季節に対応する干支の日が設けられています。

秋の土用には「辰の日」に「た」のつく食べ物や青いものを食べるとよいとされます。

季節に寄り添う暮らし：昔ながらの食の知恵

玉ねぎ、タコなどの「た」のつく食べ物や青魚、青菜などの青いものは、体調を整え、心身のバランスを回復させることに繋がります。

また高菜は青菜のひとつであり、名前に「た」がつくため、秋の土用に食べるとよいものに当てはまります。

秋の土用にうってつけ：まとめ

・秋の土用は「辰の日」がキーワード。

・「た」のつく食べ物や青いものを食べるとよい。

・青菜で「た」のつく高菜は秋の土用にピッタリ！

高菜漬は混ぜご飯やラーメンのトッピングにも使いやすいのでおすすめです。

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#東乃匠 #東乃匠オンラインショップ #九州産 #ごま高菜 #伝統文化 #健康 #お試しセット

【高級感のある重箱につめた　贅沢な一品】

風味豊かですっきりした『しそ漬』と甘口で食べやすい『はちみつ梅』の贅沢な詰め合わせです。

∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵

今回ご紹介した商品はこちら😊

紀州産南高梅紀乃贅2段 (しそ漬・はちみつ梅) 各400g

完熟した良質の紀州南高梅を丁寧に漬け込みました。

2段の箱に、しそ漬・はちみつ梅をお詰めしてお届けする贅を尽くしたセットです。

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運動会の季節がやってきた！お弁当

運動会の季節がやってきた！

お弁当に梅干し大活躍！　いろどり・疲労回復・抗菌効果

ウインナーに卵焼き、からあげやフルーツ。運動会のお弁当といえば、彩りも鮮やかに作りたいですね！また、どうしても作ってから食べるまでの時間が空いてしまうのも心配になります。

梅干しに含まれるクエン酸は疲労回復に良いと言われていますが、他にもポリフェノールとともに殺菌効果があるといわれています。そのため、食中毒予防にもつながります。ごはんに混ぜ込むことでより効果が上がり、赤と白のコントラストが映えますよ。

塩分補給にもなって、運動するときに最適です！

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＜自然の着色　赤しそと梅酢＞梅酢

＜自然の着色　赤しそと梅酢＞

梅酢と赤しその相乗効果　彩りに欠かせない赤しそ

梅を塩漬けにすると、梅酢が上がってきます。この梅酢は白梅酢とよばれ、疲労回復に良いとされるクエン酸も溶け込んでいます。赤しそはアクがあるので塩で揉んだ後、梅酢をかけると鮮やかな赤色に変わります。これはクエン酸が赤しそに含まれるアントシアニンなどと反応して酸化するためです。

赤しそは和製ハーブとも呼ばれ爽やかな香りを持つほか、免疫力を高めると言われているβ-カロテンを多く含んでいます。

赤しそで染まった赤梅酢は梅干し以外にも使えます！

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レシピ紹介『ピリリと大人なお味　餃子の皮de高菜ピザ』

材料(4枚)

餃子の皮・・・・・・・4枚

辛子高菜油いため・・・27g

マヨネーズ・・・・・・3ｇ

ちりめんじゃこ・・・・3ｇ

ピザ用チーズ・・・・・12ｇ

手順

①マヨネーズと辛子高菜油いためを混ぜる。

②餃子の皮に①をのせ、ちりめんじゃことピザ用チーズもかける。

③オーブントースターで、チーズが溶けるまで焼くと出来上がり。

※フライパンで焼いて作ることもできます。

ぴりりとした辛さとパリパリ食感が癖になるひと品！

トマトなど、赤い彩りを添えるとより映えますよ。

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＜良いこといっぱい　梅干し×じゃこ

＜良いこといっぱい　梅干し×じゃこの組み合わせ＞

カルシウムの吸収率アップ

カルシウムは、水に溶けにくく、体に吸収されにくい栄養素といわれています。また、そのほとんどが骨に存在しており、食事から摂取する必要があります。

梅干しに含まれるクエン酸にはカルシウムの吸収を助ける効果、さらにクエン酸とポリフェノールには殺菌効果があるといわれています。そのため、食中毒予防にもつながります。

梅干しとじゃこの混ぜご飯はとても良い組み合わせなのです。

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＜大事なエネルギー源　クエン酸！＞

９／３はクエン酸の日　疲労とエネルギーとクエン酸

疲労は、酸化ストレスによって細胞がダメージを受けた際に生じます。また回復には、ダメージを受けた細胞を修復するエネルギーが必要となります。

クエン酸回路という体内でエネルギーを作り出す仕組みでは、食事からの栄養素を分解したり、ほかの物質と結合して作られたクエン酸を利用しています。

クエン酸を摂取することは、クエン酸回路を効率的に回す手助けとなり、疲労回復を早める効果に繋がります。

暑い日が続く今だから、ぜひ紀州梅ゼリーを！

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